Mini escalopes de porc panées au pesto vert et aux herbes

Ingrédients: - mignonette de porc - pesto vert - 1 oeuf - chapelure - mélange d'herbes fraîches (basilic, persil, thym, estragon par exemple). Préparation: - trancher la mignonette de porc en fines escalopes - mixer les herbes - dans une assiette battre l'oeuf en omelette - dans une autre assiette, mélanger la chapelure et les herbes mixées - tartiner chaque côté des escalopes d'une bonne couche de pesto puis les tremper dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. - cuire les escalopes à feu modéré. Servir avec du riz ou des pâtes. Pour les légumes, c'est vous qui voyez. Je verrais bien ça avec des haricots verts (mais aujourd'hui je n'en avais pas). Bon appétit!!