Boulettes de volaille à la coriandre, sauce curry pomme verte

Ingrédients :

- 800 gr de haché de volaille
- 1 grosse poignée de coriandre
- 1 œuf
-  chapelure
- sel, poivre, curry en poudre, (curcuma)
- 1 oignon
- 2-3 tomates fraîches coupées en dés
- 1-2 pomme(s) verte(s)
- gingembre frais
- crème fraîche liquide
- bouillon de poule
- 1 c.à c. de maïzena
- farine

Préparation :

Pour les boulettes :

- dans un plat, placer le haché. Ajouter l’œuf, la coriandre hachée grossièrement, l'oignon émincé, les épices, un peu de gingembre râpé et la chapelure
-Mélanger bien le tout.
- Quand le mélange est bien homogène (et ni trop sec ni trop humide), former des boulettes de la taille de votre choix et les rouler dans le farine.
- Dans une poêle, faire fondre du beurre et colorer les boulettes.
- Placer ensuite les boulettes dans une casserole

Pour la sauce: 

- Déglacer le beurre de la poêle avec un peu de bouillon de poule et l'épaissir avec le maïzena.
- Dans la casserole, ajouter aux boulettes les tomates en dés, les pommes vertes en dés et la crème liquide.
- Ajouter le mélange de la poêle
- Ajouter le curry en poudre et assaisonner à votre goût.
- Rectifier la consistance en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
- Laisser mijoter.


Accompagner de riz.

Bon appétit!!

Tiramisu aux fraises

Ingrédients :

- 2-3 oeufs ( 2 gros ou 3 moyens)
- 3 c.à.s. de sucre fin
- 250 gr de mascarpone
- biscuits cuiller
- beaucoup de fraises
- eau
- miel liquide

Préparation : 

- séparer les blancs des jaunes.
- ajouter le sucre fin aux jaunes d'oeufs et mélanger afin de faire blanchir le mélange
- quand le mélange est bien blanchi, ajouter petit à petit le mascarpone.
- Battre les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange.

- Dans un récipient à part, mélanger l'eau et le miel
- Couper les fraises en tranches (en garder quelques-unes entières pour la décoration)

- Tremper les biscuits dans le mélange eau+miel et les déposer au fond du plat
- verser une partie du tiramisu sur les biscuits.
- mettre une couche de fraises
- ajouter une couche de biscuits trempés et une couche de tiramisu
- décorer avec des morceaux de fraises

Fondant au chocolat

Pas de recette pour cet article. Juste de quoi vous mettre l'eau à la bouche.

Ce fondant au chocolat a une base tout à fait classique trouvable dans tous les livres de recettes.
Et un cœur en ganache (crème fraîche + chocolat noir) à congeler dans un bac à glaçons quelques heures avant. 

Prenez un bac à glaçons en silicone, sinon il sera à usage unique.

La recette est tirée du livre "Moelleux et fondants - fait maison" chez Hachette Cuisine.

Et pour la déco: quelques framboises ou quelques fraises, ou ce que vous voulez qui donne un peu de couleur.

En attendant, foncez!! Ce dessert est ultra bon pour le moral! 

Bon appétit!!

Tomates au four

Ingrédients :

- tomates
- 1 doigt d'ail
- thym frais
- huile d'olive
- gros sel
- poivre du moulin

Préparation :

- Couper les tomates en deux
- les saupoudrer de gros sel, poivre du moulin, thym, et l'ail coupé en petits morceaux
- Ajouter un peu d'huile d'olive
- Cuire dans un four à 200°C jusqu'à ce que les tomates soient chaudes.

!! Ne pas les cuire trop longtemps afin d'éviter qu'elles tombent en purée!!

Pommes duchesse maison

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre épluchées
- 125 gr de beurre coupé en morceaux
- 3 jaunes d’œuf
- sel, poivre, muscade

Préparation :

- Cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien bien cuites.
- Les passer au presse purée
- Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Avec une poche à douille, dresser les pommes duchesse sur une plaque à four
- Cuire quelques minutes au four. Les pommes sont prêtes une fois qu'elles sont colorées.

Rosbif en croûte

Ingrédients : 

- 1 rosbif
- 1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée (en fonction de la taille du rosbif)
- 1 pot de tapenade de tomate
- du basilic frais
- du persil plat frais
- quelques branches de thym frais
- beurre
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

- Faire chauffer le beurre dans une poêle et colorer le rosbif sur toutes les faces. Le laisser reposer sur une grille.
- Étaler la pâte feuilletée et la tartiner généreusement de tapenade. Ajouter les herbes fraîches.
- Déposer le rosbif et remettre un peu de tapenade et quelques herbes sur le dessus.
- Fermer la pâte et la dorer avec le jaune d'oeuf.
- Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes.

Bon appétit!

Sandwiches délicieux à emporter

Sandwich saumon fumé – pomme verte

Ingrédients : 

Sandwich saumon fumé – pomme verte

Ingrédients :

1 morceau de baguette à l’ancienne

1 tranche de saumon fumé

¼ de pomme verte (granny smith)

Préparation :

Couper la baguette en 2

Poser une couche de morceaux de saumon puis une couche de tranches de pomme. Répéter l’opération

Fermer le sandwich.

Sandwich poulet

Ingrédients :

1 morceau de baguette à l’ancienne

1 morceau de blanc de poulet

Quelques tomates cerise

 Quelques feuilles de salade

Sel, poivre, curry

Huile d’olive

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire rôtir le poulet coupé en fines tranches

Assaisonner de sel, poivre et curry en poudre

Couper la baguette en 2

Mettre les feuilles de salade coupées en morceaux

Ajouter le poulet

Mettre quelques tomates cerise coupées en 2

Fermer le sandwich

Sandwich aubergine poivron

Ingrédients :

1 morceau de baguette à l’ancienne

1 aubergine

1 poivron rouge

Quelques feuilles de salade coupées en morceaux

Pour ceux qui aiment : un morceau de fromage (tomme noire par exemple), sinon ce sandwich peut très bien rester végétarien

Préparation :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches d’aubergine et les lamelles de poivron. Attention : bien surveiller la cuisson parce que ça peut brûler très très vite.

Couper la baguette en 2

Déposer une tranche d’aubergine

Ajouter le fromage

Finir par le poivron

Fermer le sandwich

Bon appétit !

Bon appétit !

Tartare de saumon fumé, guacamole et crudités

Ingrédients :  - 70g de saumon fumé - 1 avocat bien mûr - 1 citron vert - quelques tomates cerises - 1 morceau de concombre - 2 tranches de pain toast - un peu d'huile d'olive - sel - poivre Préparation :  1) guacamole: - éplucher l'avocat et le réduire en purée. - ajouter le jus d'un citron vert et un peu d'huile d'olive - assaisoner de sel et de poivre 2) tartare de saumon: - découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux et les disposer dans l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce 3) salade de concombre-tomate - découper le concombre en tranches plus ou moins épaisses, puis couper les tranches en 4 - découper les tomates cerises en 2 4) faire griller les tranches de pain toast et les couper en 2 dans le sens de la diagonale. Présentation: - Disposer les 4 parties de la recette aux 4 coins de l'assiette (voir photo) Bon appétit!!!

Pizza express

Que faire avec les restes de pains et légumes de la recette de kebab? Et bien, des petites pizzas express!
Ingrédients:

- pains kebab
- coulis de tomate
- épices à pizza
- fromage râpé
- poivron
- tomate
- oignon
- jambon, saucisson

En fait, comme garniture, ce que vous voulez, ce que vous avez

Préparation:

- faire chauffer les pains au grille-pain pour pouvoir les couper en deux plus facilement.
- ensuite répartir la sauce tomate et ajouter les épices à pizza
- garnir les pains avex le jambon, saucisson,...
- ajouter les légumes coupés en morceau
- saupoudrer de fromage
- enfourner environ 15 minutes.

Bon appétit!

Tiramisu (sans alcool)

Ingrédients :

- 2-3 oeufs ( 2 gros ou 3 moyens)
- 3 c.à.s. de sucre fin
- 250 gr de mascarpone
- biscuits boudoir
- café fort
- un peu de cacao en poudre

Préparation : 

- séparer les blancs des jaunes.
- ajouter le sucre fin aux jaunes d'oeufs et mélanger afin de faire blanchir le mélange
- quand le mélange est bien blanchi, ajouter petit à petit le mascarpone.
- Battre les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange.
- Un fois terminé, disposer les biscuits dans un plat ou dans des ramequins et les arroser de café fort
- Verser le tiramisu sur les biscuits
- saupoudrer de cacao
- Placer le tout plusieurs heures au frigo.

Bonne dégustation!

Kebab porc ananas

Ingrédients (pour 3 kebabs):

- 300-350 gr de lamelles de porc marinées (ou à faire mariner soi-même)
- 1 tomate
- 1/2 poivron vert
- 1 morceau de concombre
- huile d'olive
- curcuma, curry en poudre, sel, poivre
- 3 tranches d'ananas
- 3 pains kebab

Préparation :
- dans un wok, mettre l'huile d'olive, le curcuma et le curry en poudre et bien mélanger. Faire chauffer.
- quand l'huile est chaude, y mettre la viande et laisser cuire.
- pendant ce temps, découper en gros morceaux la tomate et le poivron. les ajouter à la viande.
- Ajouter également les tranches d'ananas coupées en morceaux
- rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
- découper des cubes de concombre.
- quand la viande est cuite, faire chauffer le pain kebab au grille-pain.
- quand le pain est chaud, l'ouvrir et le remplir avec le wok et les dés de concombre.

Bon appétit!!

Pain perdu aux abricots

Ingrédients :

- quelques tranches de pain (idéalement pas du pain tout frais)
- 1 oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- quelques cl de lait
- un peu de beurre pour la cuisson
- quelques abricots en boîte (si vous utilisez des abricots frais, veillez à les faire compoter un peu avant)
- sucre fin

Préparation:

- battre l'oeuf et ajouter le sucre et le lait 
- mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- tremper les tranches de pain dans le mélange et laisser imprégner (attention, pas trop longtemps sinon le pain va se décomposer)
- faire revenir les tranches de pain dans le beurre sur les 2 faces
- A la fin de la cuisson, ajouter les abricots en morceaux.
- Disposer les tranches dans l'assiette, saupoudrer de sucre et ajouter les abricots.

Bon appétit!

Epinards au jambon

Ingrédients :

- 400 gr d'épinards frais
- 6 tranches de jambon cuit dégraissé
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 morceau de beurre
- 1 peu de farine
- eau

Préparation :
- dans une casserole faire chauffer les épinards avec un tout petit peu d'eau pour éviter que ça ne brûle.
- une fois, les épinards cuits, en mettre une bonne cuillère sur une tranche de jambon et faire un rouleau.
- mettre les rouleaux dans un plat à four
- préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre et le cube de bouillon. Un fois fondus, ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue pour la sauce.
- verser la sauce sur les rouleaux
- cuire au four une quinzaine de minutes.

Accompagner de purée.

Bon appétit!!

Vol-au-vent revisité façon wok de poulet aux légumes variés

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 350-400 gr de filet de poulet - 1 poignée de pois mange-tout - 2 carottes - 1/4 de poivron jaune - quelques choux de Bruxelles - 1 grosse poignée d'épinards frais - 1 morceau de gingembre frais - 2 sachets de sauce curry en poudre - 15 cl d'eau - 25 cl de lait - sel, poivre, curry - 4 biscuits à vol au vent - 1 sachet de riz basmati - huile de tournesol Préparation:  - découper le filet de poulet en petits dés ou en fines lamelles - dans un wok, faire revenir le poulet dans l'huile de tournesol. - quand le poulet est doré, ajouter les carottes en fines rondelles, les choux de Bruxelles coupés en 4, les mange-tout coupés en 3 et le poivron en petits dés. - Assaisonner de sel, poivre et curry. Et ajouter le gingembre râpé. - Dans un poêlon, diluer 1 sachet de sauce curry en poudre dans 15 cl d'eau. Une fois la sauce prête, l'ajouter au wok de manière à obtenir la consistance vol-au-vent. - Quand tout est presque cuit, ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils forment des filaments. - Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet - Dans un poêlon, préparer la sauce curry en dilayant le 2ème sachet de sauce dans 25cl de lait. Présentation: - remplir les biscuits de vol-au-vent et les chauffer au four pendant une dizaine de minutes. - accompagner de riz et de sauce curry. Bon appétit!!

Wok au poulet, choux de Bruxelles, harivots verts, tomates et curcuma

Ingrédients :

- 1 filet de poulet
- 15 haricots verts
- 7-8 choux de Bruxelles
- 6-7 tomates cerise
- 1 échalote
- huile de tournesol
- sel, poivre, curry, curcuma

Préparation :

- dans un wok, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire cuire le poulet coupé en dés et l'échalote émincée
- ajouter les choux de Bruxelles coupés en dés également ainsi que les haricots verts coupés en morceaux d'environ 2cm.
- laisser cuire une dizaine de minutes
- ajouter le sel, le poivre, le curry et le curcuma et bien mélanger
- ajouter les tomates coupées en dés et les laisser cuire juste assez pour qu'elles soient chaudes.

Servir avec du riz basmati.

Bon appétit!!

Pizza

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte à pizza
- purée de tomate
- fromage râpé (ou en bloc à râper vous même, ou mozzarella)
- 1 morceau de courgette
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 poivron
- saucisson
- épices à pizza

Préparation:

- dérouler la pâte sur la plaque
- étaler la sauce tomate
- saupoudrer les épices
- mettre les tranches de saucisson
- ajouter les rondelles d'oignon, de tomate et de courgette
- ajouter le poivron en cubes
- terminer par le fromage
- enfourner à 200°C environ 15 minutes

Bon appétit!!

Frites maison

Ingrédients:

- de grosses pommes de terre à frites

Préparation:

- peler et laver les pommes de terre
- couper les selon votre goût (version grosses frites ou version allumettes). Personnellement, j'utilise un appareil coupe frites qui fait des frites de 12mm d'épaisseur)
- les plonger quelques minutes dans la friteuse à 140-150°C
- égoutter et laisser refroidir
- au moment de passer à table, procéder à la deuxième cuisson: quelques minutes dans une friteuse à 170°C. Laisser cuire jusqu'à ce que les frites aient une jolie couleur dorée et commence un peu à brunir (mais pas trop hein!)
- Egoutter et servir avec un peu de sel.

Tortellini courgette, tomate, jambon

Ingrédients:

- tortellini
- 1 peu d'huile d'arachide
- 1 morceau de courgette
- quelques petites tomates (ou tomates cerise)
- 2-3 tranches de jambon dégraissé
- 1 oeuf
- quelques cl de crème fraîche
- sel, poivre, curry, muscade

Préparation:

- cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
- dans une poêle, faire cuire dans l'huile, la courgette coupée en petits cubes et les tomates coupées en quarts. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry
- dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le crème fraîche et assaisonner avec sel, poivre, curry et muscade
- découper le jambon en petits morceaux
- quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les remttre dans la casserole.
- ajouter le mélange oeufs-crème. Bien mélanger
- ajouter le mélange tomate-courgette
- ajouter le jambon
- Laisser cuire encore 1 minute.

Bon appétit!

Cocktail rafraîchissant aux agrumes (sans alcool)

Ingrédients:

- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 citron vert
- 4cl de sirop de grenadine
- glaçons

Préparation:

- presser tous les agrumes
- ajouter les 4cl de sirop de grendine
- dans un grand verre, verser la préparation sur des glaçons

Remarque: si le cocktail est trop sûr, ajouter un peu de grenadine

Bonne dégust

Poivrons farcis

Ingrédients: - 3-4 poivrons - 500gr de haché - 1 oeuf - sel, poivre, curry, paprika, chapelure, maggi, herbes de provence - beurre Préparation: - couper les poivrons en deux et enlever les pépins - mélanger le haché avec l'oeuf, la chapelure et toutes les épices (ajouter de la chapelure jusqu'à ce que la viande ne soit plsu trop mouillée) - remplir les demi-poivrons avec la viande - les placer dans un plat et mettre un peu de beurre sur le dessus de chaque poivron et quelques morceaux dans le fond du plat - cuire pendant 30-40 minutes Servir avec du riz et de la sauce tomate Bon appétit!!

Petite salade et oeuf poché

Ingrédients:

- quelques feuilles de laitue (ou autre salade)
- 2 petites carottes
- quelques radis
- 1 ou 2 ouefs
- sel, poivre

Préparation:

- dans un plat, déposer la salade coupée en morceaux
- ajouter les radis et les carottes coupés en rondelles
- dans un poêlon d'eau bouillante et légèrement salée, casser l'oeuf et laisser cuire quelques instants (le blanc doit être pris mais le jaune encore coulant)
- déposer l'oeuf sur la salade. Saler et poivrer

A déguster avec un morceau de pain!

Bon appétit!!

Petits choux salés (amuse-bouche)

Pour la pâte à choux: Ingrédients : - 35 g de beurre - 60 g de farine - 60 ml d'eau - 1 oeuf légèrement battu Préparation: - chauffer le beurre et l'eau dans une casserole - au début de l'ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d'un coup. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse - remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte se défasse des bords - mettre la boule de pâte dans un autre récipient et laisser refroidir un peu - ajouter l'oeuf petit à pe tit et battre vigoureusement. - dans un four préchauffé à 220°C, cuire les choux 10 minutes. - ensuite baisser le four à 180°C et cuire encore 5 minutes Pour la garniture: - melon et jambon serrano coupés en petits morceaux - saumon fumé et avocat détaillés en petits cubes (mélanger l'avocat avec du jus de citron vert, du sel et du poivre) - taboulé aux tomates et à la menthe Garnir les choux avec les 3 idées ci-dessus! Bon appétit!!

Wok d'agneau, carotte, poireau, cerfeuil

Ingrédients: - 1 filet d'agneau - 1 carotte - 1/2 blanc de poireau - quelques branches de cerfeuil - un peu d'ail frais - huile d'olive - sel, poivre, curry, curcuma Préparation: - faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le fond du wok et y faire revenir l'ail - ajouter l'agneau découpé en lamelle - une fois que la viande est colorée, ajouter tous les légumes - assaisonner avec le sel, le poivre, le curry et le curcuma Servir avec du riz Bon appétit!!

Papillote de saumon aux légumes

Ingrédients :

- 1 dos de saumon
- 1 carotte
- 1 morceau de fenouil
- 1 branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 1/2 pomme
- 2-3 queues d'oignon
- 1/4 d'oignon
- sel, poivre, curry
- huile d'olive

Préparation:

- mettre un peu d'huile d'olive dans le fond de la papillote et y poser le saumon
- assaisonner avec le sel, le poivre et le curry
- émincer tous les légumes et les ajouter dans la papillote
- couper la pomme en petits morceaux et l'ajouter également
- refermer la papillote et cuire une vingtaine de minutes au four

Accompagner d'une purée de pomme de terre maison

Bon appétit!