Quelques idées... (mais pas pour les fêtes)

- Commençons par le déjeuner : muesli poire noisette mangue séchée











- Ensuite pour le dîner : saucisse, carottes et pommes duchesses











- Wok poulet curry ananas poivron rouge











- steak, pommes de terre rissolées, choux de Bruxelles












- jambon de parme, galette de pommes de terre, carottes râpées












- Et pour le dessert : des galettes.

Macarons halloweenesques

Ingrédients:

1) Pour la ganache

- 200gr de chocolat noir
- 20 cl de lait
- 30 gr de beurre

2) Pour les coques

 - 190 gr d'amandes en poudre
- 310 gr de sucre impalpable
- 150 gr de blanc d'oeufs
- 95 gr de sucre fin
- colorant alimentaire en poudre orange

Préparation:

1) La ganache

- couper le chocolat en minuscules morceaux
- faire bouillir la crème
- verser la crème sur le chocolat
- bien mélanger de manière à ce que le chocolat fonde bien
- ajouter le beurre en petits dés
- mettre le mélange au frigo pour 1 à 2 heures

2) Les coques

- tamiser les amandes en poudre et le sucre impalpable et bien mélanger
- dans un récipient séparé, battre les blancs en neige et ajouter le sucre fin en 3 fois afin d'obtenir une meringue
- ajouter le colorant à la meringue
- ajouter la meringue aux amandes en poudre et incorporer délicatement à la cuillère en bois
- sur une plaque à macarons en silicone ou sur du papier sulfurisé, former les coques avec une poche à douille
- laisser sécher à l'air libre pendant 30 minutes
- préchauffer le four à 150°C et cuire les macarons  12-13 minutes (attention bien surveiller! Ça brûle plutôt vite)
- laisser les macarons refroidir complètement avant de les enlever de la plaque
- garnir une coque avec de la ganache et fermer le macaron

Vous pouvez décorer vos macarons d'une jolie toile d'araignée avec un marqueur au chocolat.

Velouté de potimarron

Ingrédients:

- 1 petit potimarron
- 1 oignon
- curry en poudre
- 10 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
- un peu d'huile
- eau
- sel, poivre, muscade

Préparation:

- couper le potimarron en cubes
- couper l'oignon en petits morceaux et, dans une casserole, le faire suer dans un peu d'huile (ne pas le laisser brunir)
- ajouter le potimarron à l'oignon et ajouter le cube de bouillon et 2 tasses d'eau (environ)
- laisser cuire jusqu'à ce que le
potimarron soit prêt à être écrasé
- mixer le tout
- ajouter la crème (et éventuellement un peu d'eau si le velouté n'est pas assez liquide)
- assaisonner de sel, poivre, muscade et curry

Bon appétit!

Un petit menu? Voici!

Quelques idées de repas et de lunchbox:

- poulet et aubergine sauce curry

- boulettes provençales

- blanc de poulet rôti, pommes de terre rissolées et aubergine sauce blanche

- sauté de veau , purée, aubergine poêlée











- escalope de veau panée, purée, haricots tomate

- pain de viande aux pommes et aux airelles, stoep brocoli et choux de Bruxelles.

- velouté de potimarron

Tartare de saumon fumé

Ingrédients :

- 2-3 tranches de saumon fumé
- 1 petite tomate
- 1 morceau d'oignon
- 1 morceau de concombre
- quelques brins de ciboulette
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation:

- couper tous les ingrédients en petits morceaux
- les mettre tous dans le même saladier
- ajouter un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre
- bien mélanger, et voilà le tour est joué

Excellent avec la galette de pommes de terre (voir post précédent).
Bon appétit!

Galette de pommes de terre

Ingrédients:

- 2-3 pommes de terre
- 2 œufs
- 2-3 c.-à-s. de farine
- sel
- poivre
- muscade
- 1 morceau d'oignon (facultatif)

Préparation:

- éplucher et laver les pommes de terre, puis les râper.
- dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, le sel, le poivre et la muscade
- ajouter l'oignon émincé (facultatif)
- ajouter la farine (le mélange doit toujours être liquide mais épais)
- faire chauffer un peu d'huile dans un poêle et y verser la préparation
- faire cuire environ 5 minutes de chaque côté sur un feu moyen afin que les pommes de terre soit cuites.

Bon appétit!

Des idées pour le menu

Ca fait un petit temps, mais l'heure est venue de fournir quelques idées pour vos menus.
Ces dernières semaines, il y a eu notamment :

des tagliatelles carbonara

du poulet pané avec des tagliatelles au curry et des ananas

des ribbekes (bouts de côtes) avec des pommes de terre au beurre à l'ail et des crudités

de la chipolata accompagnée de pommes de terre à la ciboulette et de haricots verts

un wok aux légumes verts (poivrons, courgette,brocolis)

une pizza maison

et de la soupe tomate avec des croûtons (recette des croûtons dans le post précédent)

Voilà. Bon appétit!

Croûtons à l'ail

Une morceau de baguette tout sec? Pas graaaave! Faites des croûtons pour la soupe.

Voici les ingrédients :

- un morceau de baguette sec
- de l'huile d'olive
- 2 doigts d'ail
- un peu de gros sel
- un peu d'herbes de Provence (facultatif)

Préparation:

- découper les baguettes en cubes
- verser l'huile d'olive dans une tasse et presser l'ail dedans
- disposer les cubes sur une plaque à four
- verser l'huile à l'ail sur les cubes.
- saupoudrer un peu de gros sel et les herbes de Provence
- cuire au four à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes (surveiller quand même attentivement parce qu'une fois que ça commence à brunir, ça brûle très très vite)
- quand les croûtons ont une jolie couleur dorée, les sortir du four et les disposer sur du papier absorbant. Les laisser refroidir.


Délicieux dans la soupe! 
Bon appétit.

Menu de la semaine écoulée

Cette semaine, c'était retour au travail après une semaine de congé. Donc c'était aussi le retour de la lunchbox.
J'essaie un maximum de prendre mon repas avec moi pour aller travailler. Voici ce qu'il y avait au menu cette semaine.
Bonne pioche dans les idées!

Un petit déjeuner type: muesli aux fruits (ici: mangue, fraise, framboise, noisette)














Un sandwich jambon-crudités pour manger à l'école après le boulot













Viande pita, purée et petits pois













Chipolata, pommes noisette et épinards en branche













Escalope de veau panée, riz et haricots verts.













À la semaine prochaine!

En panne d'idées??? Au menu de cette semaine il y a eu ...

Vous vous demandez parfois/souvent : mais qu'est-ce qu'on va manger aujourd'hui??

En panne d'idées??

Alors voici ce qu'il y avait au menu chez moi la semaine qui vient de s'écouler; en image bien sûr :

- une brochette de bœuf avec pommes de terre au beurre à l'ail











- une pizza restes de l'apéro de la veille (tomates cerise, petites boules de mozzarella et petits saucissons apéritifs)














- des scampis à l'ail avec du riz et une salade d'avocat














- un hamburger entièrement fait maison (oui oui le pain aussi) avec purée d'avocat, tomates séchées et épinards crus

- filet américain et frites maison

- poivrons farcis 

La semaine prochaine, il devrait y avoir pêle-mêle: de l'escalope de veau panée avec des épinards, de la viande pita avec des petits pois, un sauté de porc avec du chou rave, de la chipolata avec des carottes (enfin ça c'est ce qui est dans mon frigo et dans mon congélateur, donc ça devrait être plus ou moins ça :-)

Bon appétit et bonne cuisine!!

Wok de lanières de porc mangue poivron basilic

Ingrédients :

- une mignonnette de porc d'environ 100gr
- 1/4 de mangue
- 1/2 poivron rouge
- quelques feuilles de basilic
- 1 petit morceau de gingembre
- huile de tournesol
- sel, poivre

Préparation : 

- couper la viande en lanières
- verser un peu d'huile de tournesol dans un wok
- faire revenir la viande dans le wok
- quand la viande a un peu coloré, ajouter le poivron en morceaux
- après quelques minutes, ajouter le gingembre en minuscules cubes et la mangue en morceaux
- à la toute fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic hachées grossièrement

Servir avec du riz basmati.

Bon appétit!

Petits toasts de saumon fumé

Ingrédients :

- toasts de pain de seigle
- quelques tranches de saumon fumé
- 1/2 avocat
- 1/2 tomate
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- le jus d'1/2 citron vert
- sel, poivre





Préparation:

- découper la tomate et l'avocat en cubes. Assaisonner avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre
- faire griller les toasts au grille-pain
- dans une assiette disposer un toast, morceau de saumon, un toast, un morceau de saumon
- encadrer de la petite salade avocat-tomate
- hacher l'oignon et saupoudrer les morceau sur le saumon.

Bon appétit!

Cordon bleu

Ingrédients :

- 1 blanc de poulet
- 1 tranche de jambon dégraissé
- (1 tranche de fromage)
- 1 œuf
- chapelure
- sel, poivre

Préparation :

- ouvrir le blanc de poulet en portefeuille. Attention!! Ne pas se retrouver avec 2 morceaux. tout doit encore tenir ensemble.
- placer la trancher de jambon (et la tranche de fromage).
- refermer le blanc de poulet.
- battre un œuf et y passer le cordon bleu
- passer ensuite la viande dans la chapelure.
- Cuire au beurre dans une poêle et assaisonner de sel et de poivre.

Accompagner de purée par exemple.

Bon appétit!

Soupe tomate

Ingrédients:

- quelques tomates
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- quelques branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de poule
- eau
- sel, poivre


Préparation :

- Découper les tomates, l"oignon et la pomme de terre en gros morceaux
- Planter les clous de girofle dans un morceau d'oignon
- Placer les tomates, l'oignon, la pomme de terre, le cube de bouillon, le thym et le laurier dans une casserole.
- Couvrir d'eau et laisser cuire.
- Une fois que tout est bien cuit, retirer les branches de thym, les feuilles de laurier et le morceau d'oignon avec les clous de girofle.
- Mixer
- Assaisonner de sel et de poivre.

Bon appétit!

Stoemp carotte

Ingrédients :

- quelques grosses pommes de terre à purée
- quelques carottes
- 1 un peu de beurre
- 1 œuf
- 1 peu de lait
- sel, poivre, curry, noix de muscade

Préparation:

- éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre et les carottes.
- Les faire cuire dans de l'eau salée.
- Quand les patates et les carottes sont bien cuites, égoutter
- les remettre dans la casserole, ajouter un morceau de beurre et les écraser grossièrement.
- ajouter l’œuf et bien mélanger.
- ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée.
- assaisonner de sel, poivre, curry et noix de muscade.

Bon appétit!

Steak haché

Un truc tout simple et rapide à réaliser!

Ingrédients :

- 120 gr d'américain nature par personne

- 1 œuf

- un peu de chapelure

- sauce anglaise

- sel, poivre, curry

- farine

Préparation:

- mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la farine.

- quand le mélanger est bien homogène, former des boulettes et les aplatir.

- passer les 2 côtés dans la farine

- faire griller les steaks hachés

Il s'agit également de la recette pour faire des hamburgers.

Servir les steaks hachés avec un stoemp carotte par exemple.

Bon appétit!

Raviolis tomate

Ingrédients :

Pour la pâte:

- 1 œuf
- 100 gr de farine de blé dur
- huile d'olive

Pour la farce: 

- 200 gr de viande hachée (j'ai utilisé du haché porc-veau mais vous pouvez prendre celui qui vous convient le mieux)
- 1 œuf
- 1 peu de chapelure
- un peu de sauce anglaise
- sel, poivre,curry, thym

Pour la sauce:

- huile d'olive
- 1 oignon
- quelques tomates
- 1 morceau de poivron rouge
- crème
- sel, poivre, curry, thym

Préparation:

- commencer par préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble (ajouter un peu de chapelure si le mélange vous semble trop humide mais faire attention à ce qu'il ne devienne pas trop sec)


- préparer la pâte. Mélanger également tous les ingrédients ensemble jusqu'à former une boule. Ensuite, prendre un morceau de pâte et l’aplatir. La rouler au rouleau ou la faire passer dans une machine à pâtes pour obtenir une plaque de pâte fine et lisse.
- poser une plaque de pâte sur la plaque à raviolis .
- remplir les creux d'un tout petit peu de farce.
- battre un œuf et badigeonner les bords des raviolis
- poser une plaque de pâte par dessus et passer dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de fermer les raviolis
- détacher les raviolis de la plaque et les uns des autres.
- répéter l'opération jusqu'à épuisement du stock de pâte ou de farce.
- préparer le sauce : dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché. Ajouter les tomates en morceau et le poivron en petits morceaux. Laisser cuire. Quand les légumes sont bien cuits et forment une sauce, ajouter un peu de crème et assaisonner de sel, poivre, curry et thym.
- Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
- placer les raviolis dans un plat à four et les verser la sauce dessus.
- Faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes

Bon appétit!

Sandwich saumon fumé, avocat et pomme verte

Ingrédients :

- 1 morceau de ciabatta
- quelques tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 pomme verte
- 1 petit oignon
- huile d'olive

Préparation :

- Ouvrir la ciabatta en 2 dans le sens de la longueur
- Verser un filet d'huile d'olive sur le pain
- Y déposer les tranches de saumon fumé
- Couper quelques tranches (pas trop fines) d'avocat et de pomme verte et les disposer par dessus.
- Couper l'oignon en petits morceaux et en parsemer selon votre goût.
- Fermer le sandwich et déguster

Bon appétit!