Filet de veau aux abricots et risotto aux choux de Bruxelles

Ingrédients :

- 1 filet de veau
- un peu de fond de veau
- quelques abricots secs
- sel, poivre, curry
- beurre

Pour le risotto:
- riz pour risotto
- huile d'olive
- 1 petit oignon
- quelques choux de Bruxelles
- sel, poivre, curry, curcuma
- 1 cube de bouillon de poule

Préparation:

- Précuire les choux de Bruxelles quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en deux.
- Dans une poêle, cuire le filet de veau dans un peu de beurre.
- Couper les abricots secs en petits cubes et les ajouter à la viande. Attention !! : bien remuer car cela va caraméliser très très vite.
- Une fois la viande colorée, diluer le fond de veau dans un verre d'eau et arroser la viande.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pour le risotto:
- émincer l'oignon
- faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon (il doit devenir transparent mais ne doit pas brunir)
- ajouter le riz et remuer (il doit devenir un peu translucide)
- couvrir le riz de bouillon. Bien remuer.
- Une fois le bouillon absorbé en rajouter pour couvrir, ne pas cesser de mélanger.
- Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Quelques minutes avant la fin, ajouter les choix de Bruxelles et les épices.

Bon appétit!