Petites recettes ...: août 2016

samedi 27 août 2016

Dis, qu'est-ce qu'on mange?

Voilà encore un petit menu :

- Des fajitas

- Saucisse, pommes duchesse, tomates au four

- Salsa de tomate et pain à l'ail

- Nouilles poulet, aubergine, poivron, courgette

- Veau pané, riz, tomates au four

- filet américain, concombre

- glaçons (bien utile en ces jours de canicule)

Tarte abricot meringuée

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 110 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre froid coupé en morceaux
- 1 jaune d’œuf
- 1-2 c. à s. d'eau froide
- abricots frais

Préparation:

- mixer la farine, le sucre glace et le beurre.
- ajouter le jaune d’œuf et l'eau
- après avoir obtenu une pâte homogène, pétrir sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse
- l'emballer dans du cellophane
- mettre 30 minutes au frigo.

- Après 30 minutes, abaisser la pâte et couvrir avec les abricots (coupés en deux ou en lamelles)
- saupoudrer d'un peu de sucre
- cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

- Etant donné que seul le jaune d’œuf est utilisé dans la pâte, il ne reste plus qu'à faire une meringue avec le blanc.
- battre les blancs en neige. Une fois qu'ils commencent à prendre, ajouter du sucre fin petit à petit jusqu'à obtention d'une crème lisse et brillante.
- La meringue est prête lorsque vous obtenez la pointe caractéristique quand vous enlevez les batteurs du mélange.

Ajouter la meringue sur votre morceau de tarte au moment de la manger.

Bon appétit!

Tiramisu fraise-spéculoos

Ingrédients :

- 2-3 œufs
- 250 gr de mascarpone
- 3 c.à s. de sucre fin
- spéculoos
- fraises
- un peu de café fort

Préparation:

- Séparer les blancs des jaunes
- battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- ajouter le mascarpone au mélange petit à petit.
- battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
- place les spéculoos émiettés dans le fond des verrines et les mouiller (attention: les mouiller, pas les noyer!) de café fort
- recouvrir de 2 cuillerées de tiramisu
- placer quelques morceaux de fraises et d'un peu de spéculoos.
- répéter l'opération jusqu'au remplissage complet de la verrine.
- termine avec des demi fraises ou des quarts de fraises et du spéculoos émietté
- mettre au frigo quelques heures.

Bon appétit!

Gratin d'oeufs durs

Ingrédients :

- œufs durs
- beurre
- farine
- bouillon de poule (ou lait)
- sel, poivre, curry, muscade

Recette simplissime!

Préparation:

- cuire les œufs durs (si vous n'en avez pas déjà de prêts) --> mettre les œufs dans un poêlon d'eau froide et laisser cuire 11-12 minutes à partir du moment où l'eau bout.
- écaler les œufs et les placer dans un plat à four

- faire une sauce blanche : faire fondre un peu de beurre dans un poêlon, ajouter un peu de farine (c'est le roux). Ajouter petit à petit le bouillon (ou le lait). Ne pas cesser de fouetter. La sauce va épaissir. Rajouter un peu de liquide si le mélange est devenu trop épais. Assaisonner avec sel, poivre, curry et noix de muscade.
- verser la sauce sur les œufs.

- cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Servir avec quelques pommes de terre rissolées et un peu de jambon par exemple.

Bon appétit!

Tacos

Ingrédients:

- galettes de maïs en forme de coupelles
- épice à tacos
- sauce tomate
(ces trois premiers ingrédients sont généralement vendus en kit en grande surface)
- viande hachée (j'utilise un mélange porc-veau)
- poivron vert
- avocat bien mûr
- citron vert
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation:

- dans une poêle, faire revenir le haché dans une peu d'huile d'olive
- une fois le haché cuit, ajouter la sauce tomate et le poivron en cubes
- laisser mijoter quelques minutes
- Entre-temps, préparer le guacamole. Écraser la chair de l'avocat, ajouter un peu de jus de citron vert et un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre (et un peu de poivre de Cayenne si vous l'aimez un peu plus relevé)
- remplir les coupelles avec la préparation de haché.
- ajouter le guacamole par dessus.

Bon appétit!

mercredi 3 août 2016

Tagliatelles scampi curry

Ingrédients:

- des tagliatelles fraîches
- quelques scampis
- crème fraîche
- curry en poudre
- curcuma
- sel, poivre
- un peu d'huile

Préparation:

- dans une poêle, faire chauffer l'huile et y cuire les scampis
- lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter la crème fraîche, le curry et le curcuma (selon votre goût). Saler, poivrer.
- cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante.
- un fois les tagliatelles cuites et égouttées, les verser dans la sauce et bien mélanger.

Ne pas laisser mijoter la sauce. Idéalement, il faut que les tagliatelles et la sauce soient prêtes au même moment.

Bon appétit!